點茶法出現于晚唐五代，流行于宋元時期。用執壺向茶盞澆注沸水的動作即為“點”，其手法直接影響茶湯的顏色和形態。以點茶法品鑒茶之優劣、評賞技之高下的活動稱為“斗茶”，將茶湯表面沖點成圖畫的茶藝稱為“茶百戲”。在茶事中將技與藝結合，是宋人生活美學的體現。

1.碎茶：以紙裹茶餅，錘碎；

2.碾茶：用碾或磨將茶加工成末；

3.羅茶：用羅篩茶，獲得細膩茶末，放置于茶末盒中；

4.熁（音協）盞：預熱茶盞；

5.點茶：投茶末入盞，用執壺注少量水調成膏狀，復添水，用茶筅（音顯）或茶匙擊拂，使其融合；

6.飲茶：茶盞置茶托飲用。